家常大盘鸡——做法全解
先上成品[img]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/1.jpg[/img]
来个近景
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原料：鸡翅中翅根（也可用整鸡），土豆，尖椒，番茄，面粉，干辣椒，花椒，葱姜蒜
调料：油，酱油，盐，鸡精，糖，番茄沙司，啤酒
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做法（一次上齐，一会有步骤图）
1.先将面粉用温盐水和好，饧二十分钟（一定要用盐水）
2.鸡翅中翅根斩小块，土豆切滚刀块，尖椒番茄切块备用
3.锅内放油（可稍多放一些），凉油放入花椒干辣椒炸出香味（干辣椒事前用温水泡一下，然后用纸巾擦干，这样不会炸黑）
4.放入葱姜蒜炒一会转大火，油热放入鸡块翻炒
5.鸡块变色后倒入啤酒，没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟
6.此时可以把面团拿出来，揉匀揉透，揉的越匀面条越筋道
7.面团擀成5mm厚的的面片，两面刷油，切成4-5cm宽的面片，覆上保鲜膜，饧二十分钟
8.将土豆番茄快放入鸡翅中，继续小火炖20分钟（我买的是新土豆很容易面，如果是老土豆，就多炖十分钟）
9.放入青椒，少量番茄沙司（这样汤比较浓），盐，糖，鸡精，大火收汁
10.饧好的棉片捏住两头，两只手均匀用劲儿，上下摇晃，将面抻成宽的皮带面，直接入沸水煮熟
11.煮好的面条过凉水放在盘子里，将收好汁的大盘鸡倒在上面即可（不要收的太干，多留些汤汁都可浸到面条里）
凉拌菜（为了解油腻）
原料：黄瓜，洋葱，番茄
调料：盐，醋，花椒油，辣椒粉，蒜末
原料切丝加调料拌匀即可
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煸炒花椒辣椒葱姜蒜
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加入鸡块煸炒到变色
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倒入啤酒没过鸡肉
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炖鸡肉时准备面，擀成大片两面抹油
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切条覆保鲜膜饧二十分钟
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鸡块焖20分钟后放入土豆块番茄块继续小火焖20分钟
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把面片抻成皮带面（细了点）
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下面没什么过程了
煮好面捞出来把大火收汁的鸡肉倒上去，开吃吧
为了解油腻（其实我比新疆馆子里已经少放很多油了）
配了个凉拌菜，做法前面发了，很简单
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[img]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/15.jpg[/img] 看上去好诱人 有空做了试下 给我吃啊d30r 不错。 自己做的量就是足... 想吃肚子餓瞭 真想吃 这道菜确实不错的 :victory: 真的饿了！
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