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[东台文化] 1915年美国巴拿马万国博览会,真的有咱东台人的。。。【独家文史文献,有图有真相】

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            1915年巴拿马万国博览会与东台、海安、南通等地的缘起
{图片由于DT123BBS数据库原因,只能上传十张照片,还有很多图片都被精简,若想阅读详细版本请关注“范堤游子”公众号阅览。}

序言:此文的诞生纯粹是意外,主因本人多年考证东台地方上称鱼汤面参加巴拿马万国博览会之说,花费不少财力物力人力资源获得大量原始文史文献进行了一系列的学术考证,均未发现东台鱼汤面参加巴拿马万国博览会的踪影,但是却意外发现了其他更重要的历史过往,通过挖掘整理便有了今天此文,在挖掘过程中,被若干先驱的精神所打动,在写述过程中本人胸有激雷而故作平湖状,请诸位看官读者,观看此文结束后,请向那些民族脊梁鞠躬致敬!
当年美国在1913年是西方帝国主义最早承认北京袁世凯政府,中美关系十分暧昧,正逢美国举办巴拿马万国博览会,双方一蹴而就,达成参展协议,袁世凯当局成立了农商部并在1916年06月设立“筹备巴拿马赛会事务局”,特聘毕业于张之洞创办的江南陆师学堂,成功举办1910年南洋劝业会的浙江温州人陈琪为局长,各省相应成立筹备巴拿马赛会出口协会,制定章程,征集物品。物品大致分为教育、工矿、农业、食品、工艺美术、园艺等,征集范围从工矿企业、学校、机关直到普通农民。统筹安排。参见下图“筹备巴拿马赛会事务局”纪念照。
筹备巴拿马赛会事务局_副本.jpg
筹备巴拿马赛会事务局局长、中国代表团团长陈琪先生,见下图:
中国代表团团长陈琪_副本.jpg
1915年首届巴拿马太平洋万国博览会简称“巴拿马万国博览会”,也叫“1915年巴拿马——太平洋国际博览会”(The 1915 Panama Pacific International Exposition)。它是中国人“郑和下西洋”达到国际贸易巅峰的海上丝绸之路,时隔500多年,我国历经帝国列强多次铁蹄蹂躏如:鸦片战争(1840—1842年);第二次鸦片战争(1856—1860年);中法战争(1883—1885年);中日甲午战争(1894—1895年); 八国联军侵华战争(1900—1901年)。辛亥革命推翻满清封建帝制成立中华民国(1911-1912年),中国人重拾旧山河,以焕然一新的东方面孔参加国际盛会这一具有特殊历史意义的活动。而全程记录当年这一盛况,被誉为中国详尽介绍世博会的第一人-安徽人屠坤华。屠坤华何许人也?他是清末民初留美博士,当时政府要求各省赴美代表必须具备六项条件:通外国语言、有赛会经验、曾游历欧美、能与外商接洽、有交际才能、识外交关系。当时直隶省专员(相当于代表团团长)是严智怡,见其身份遂盛情邀请参加九人组成的直隶代表团,1914年11月7日,他们从上海乘花旗公司“满洲”号赴美,12月1日抵达美国,在他图文并茂的《万国博览会游记》书中记载除主办国美国外,30个参赛国中,以中国和日本的参赛展品最多,因此都得到5万平方英尺的场地。参见下图:
封面副本.jpg
封面2.jpg

164f7d4864b04a2ea8df0c5d931f91c5_th_副本.jpg

巴拿马万国博览会_副本.jpg
说到这里,必须要提负责管理“江苏筹备巴拿马赛会出口协会”的两位重量级人物:一是1914年任江苏巡按使(即省长)的海安人韩国钧先生,二是1910年和后来担任“筹备巴拿马赛会事务局”局长陈琪认识并在江宁举办南洋劝业会,议设劝业研究会,1913年任职农商部总长的南通张謇先生。因为这两位先生,才有了江苏代表团的辉煌战绩。参阅下图:
y鱼肚.jpg

从该民国出版书中,发现了当年泰东地区如海安,东台两地特有的高档食材--鱼肚,即鱼的鳔。多用石首(黄鱼)、鳘鱼等经剖制晒干而成。属四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。寻常人家难以烹制,成本也相当高,故多见于商务宴请,生日婚宴诸多大事之宴,茶馆酒楼传统高档宴席主打菜品。闽粤南地,则称为花胶。
为什么巴拿马万博会,会出现这个高档食材呢?须提一下清代中国财政收入主要来源于盐课漕运,盐课主以两淮(古扬州地区辖制今东台、海安)之盐,主要来自今天的海安地区(角斜盐场)、东台等地区,清嘉庆《两淮盐法志》载:“天下六运司,惟两淮司为雄。。。。。。商灶渊薮,盐利甲东南之富,我国家国用所需。边饷所赖,半出于兹。”由于盐业的发达,带来了巨大的利润,盐商们过着富裕奢靡的生活,在饮食上充分的体现了这一现象,通过于本人收藏出版于乾隆乙卯年(公元1795年)自然盦版的清代李斗《扬州画舫录·卷一·草河录上》康熙乾隆皇帝六次南巡扬州的时候,考证出这道东台、海安地方菜最早历史出处记载:“八月顿顿食黄鱼也,风干其鲴(古汉语指鱼肚肠)曰膘(同鳔),《木经》需之以联物者”翻译为白话文就是鱼肚的意思,除了吃还能做鱼鳔胶,《木经》(该书已经失传)记载用来做木工胶水。而扬州乃内陆地区,所得海鲜不猜而知便是来自濒临黄海的海安、东台等地。从这个盐商菜不得不提一下当时的扬州八大盐总之一的江春最有名气,广建园林、美食招待乾隆皇帝,乾隆感慨万分云:“盐商财力之伟哉!”。参阅下图:
扬州画舫录_副本.jpg

鱼肚.png
1895年中日甲午战争,中国落败被迫签订丧权辱国的《马关条约》。末代状元张謇为挽救民族危亡,提出“实业救国”,发展本国经济,弃文从商,筹办民族企业“大生纱厂”,那时从“1194年至1855年黄河夺淮入海”,成为推动了江苏沿海海岸线迅速东移的重要原因,对“两淮盐业的产量、规模、布局影响颇大,原有海场海远卤淡,渐不宜盐。援引《清史稿 食货志》载:“淮南因海势东迁,卤气渐淡,石港、刘庄等场产盐既少,金沙场且不出盐”;嘉庆《东台县志》载“东台场东一百五十里至沿海小龙港,原有灶地陷于荒废,虽盐法禁垦,而人民私垦者日多!”对江苏财政影响不小。在诸多因素的驱动下,1901年张謇在南通启东地区创办通海垦牧公司,摸索出一条废灶兴垦、调整产业结构的出路,聘请技术人员,开发滩涂,以种植棉花为主,成为了大生纱厂的棉花种植基地。正逢1915年巴拿马万国博览会之际,南通的棉花凭借其高品质在巴拿马万国博览会大放异彩。参阅下图:
棉花副本.jpg
正是由于南通的棉花在1915巴拿马万国博览会的一举成名,曾任江苏省民政长、江苏巡按使的海安人韩国钧先生受到鼓舞,在1915年后回乡,经营泰源盐垦公司(1919年设在安丰场),随后建立了小型测候所(气象站),为当地妇女特别是职工家属建立了织布厂,织机最高时达200余台,在公司专家和工人的努力下,棉花亩产最高达到50斤,全年最高产量6000担,食盐年产最高10万担。同年也是1915年,张謇辞去农商总长、全国水利局总裁职,回乡致力地方建设,创办大赉(《海安县志》载:“民国初年,南通实业家张謇在李堡、角斜地区创办大赉公司,从启东、海门等地招雇农业工人在腰灶河以东至角斜场一带,开垦种地,种植棉花,为大生纱厂提供原料。。。”)、大丰等多家盐垦公司,其中在1918年东台县新丰集草埝场创办大丰盐垦公司,占地112万亩,是淮南最大的公司。部分文史记载援引:《海安县志》《海安博物馆》,《张謇博物馆》,《南通日报》,《东南大学校史》。


{图片由于DT123BBS数据库原因,只能上传十张照片,还有很多图片已经不能再发了,若想阅读详细版本请关注“范堤游子”公众号阅览。}
综上所述,可得出两点概论。第一,海安,东台的“鱼肚”地方淮扬菜属于“盐商菜”,其烹饪历史最晚不低于乾隆乙卯年1795年,距今至少224年。海安,东台黄海所产“鱼肚”海鲜食材加工出口历史可追溯到1915年的美国巴拿马万国博览会。
第二,由于南通的新种棉花在1915年巴拿马万国博览会的大放异彩,最少对江苏乃至全国的近现代纺织业迅速崛起起到了推波助澜的作用。
    至于更多的价值,期待社会各界专家学者进一步学术交流挖掘。谨以此文,献给那些为民族复兴,民族富强的仁人志士,永垂不朽!
图文版权所有系:
明代哲学家、泰州学派创始人王艮嫡裔  王舒然
民国元老、教育家袁承业嫡裔   徐健
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发表于 2019-7-18 21:11:27 | 显示全部楼层
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牛,这算是历史特大发现了,过去的土菜原来是乾隆皇帝吃过的,参加过巴拿马万国博览会,国际名菜啊!作者大大真的是东台的历史学家啊!政府鱼汤面馆的牛皮吹炸了,养了那么多专家学者,劳民伤财!
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发表于 2019-7-19 09:06:40 来自手机 | 显示全部楼层
有出处的研究成果有理有据,才能让人信服。
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发表于 2019-7-19 10:27:09 来自手机 | 显示全部楼层
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吃就是了,有啥吹头的,突然发现肉丝面也不错,在淮安6块钱一大碗,我只能吃半碗。。。
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发表于 2019-7-19 16:32:07 来自手机 | 显示全部楼层
就帖子中韩国钧先生的泰源盐垦公司说说自己粗浅的了解:
泰源盐垦公司总部在现安丰东淘路周家巷串巷内,在安梁场境内购置土地大约30万亩,许多人都成为公司的佃农,公司的主要盐垦业务在现三仓弶港等地,三仓设有办事处。
东台网友2009年发的帖子认为泰源盐垦公司是民间资本和官僚资本相结合的产物。
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发表于 2019-7-24 12:06:52 | 显示全部楼层
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井儿头 发表于 2019-7-19 16:32
就帖子中韩国钧先生的泰源盐垦公司说说自己粗浅的了解:
泰源盐垦公司总部在现安丰东淘路周家巷串巷内,在 ...

你们安丰人是不是很牛逼。。。  基本是上东台的文史都是你们安丰人在伸张叫唤的厉害。不愧是苏中第一古镇,跟帖的人都牛
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