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[美食烹饪] 夏日凉菜--自制椒麻口水鸡

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发表于 2015-5-4 11:15:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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7 j. O5 w) M, i        马上就要立夏了,进入炎热的夏季,身边很多人都会疰夏,觉得清粥小菜最为爽口。可是作为一个标准的吃货,而且是肉食主义者,我一点症状都米有。该吃吃该喝喝,一顿没肉就心慌。直接导致人家过了夏天会瘦而我倒长几斤肉。但是见天的吃红烧肉也有点腻味啊,还是凉拌的来得实在些。于是,这道椒麻口水鸡应运而生。特有味儿特下饭,关键人家是白肉啊,吃多了也不会疯狂屯膘,哈哈哈。
8 z8 w9 J* C" w' J0 g       原料,一只洗白白的鸡,品种随便,别用老母鸡就行,人家太傲娇啦,百煮不烂。配料需要一丢丢花椒八角和桂皮,一丢丢干辣椒,一丢丢熟花生米,一丢丢香菜和香葱,一丢丢蒜蓉,再加一丢丢熟芝麻。调料如下:香油、芝麻油、辣椒油、生抽、陈醋,欧了。0 @4 C- D9 c: s# {' Y! k8 M
       鸡我是直接从超市买的冰鲜三黄鸡,回来剪去鸡头鸡脖子鸡屁股和翅尖点儿,多冲洗几遍就行了,省事儿,那血淋淋的真心接受不了。汤锅放凉水,把鸡扔进去,撒上一小把花椒八角和桂皮,加一小勺盐,中火开煮,大概十五分钟的样子就熟啦。我检测是否熟的方法是用筷子扎一下鸡肉,很容易穿透就表示好了。
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QQ图片2鸡4103336.jpg
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8 ?) N+ N# O" w      捞出整鸡,用凉水冲一下,把表面沾上的花椒给冲干净了。然后上砧板给剁吧剁吧,切成鸡块。$ @) b% W2 W: K* [. y
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QQ图片2015鸡349.jpg
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      下面开始进行最后的调料阶段。取一只空的小碗,放4勺生抽、1勺陈醋、1勺辣椒油(喜欢吃辣的可以多放点)、一勺香油。大家肯定在纠结那是多大的勺子呢?我用的是老式的陶瓷勺子,白白的那种,以前家里请客都会有的。秒懂了吧?香菜、小葱切碎,花生米拍碎放到切好的鸡上。然后把刚刚调好的酱汁也浇上去。撒上一层熟芝麻。开锅烧热油,蒜蓉和干辣椒下锅爆香后连同热油一起浇在鸡上的辅料上面。瞬间香气扑鼻啊。忍住口水,用筷子给拌匀了腌一会儿,让鸡肉吸收到足够的料汁,轻轻夹起一块肉,慢慢地一口咬下去,唇齿留香。
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QQ图片2015鸡03405.jpg ( W! {* w  k. j* q' m

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发表于 2015-5-4 11:33:59 | 显示全部楼层
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LZ自己做的?
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发表于 2015-5-5 11:49:29 来自手机 | 显示全部楼层
这么一整肯定好吃,下午就去弄

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 楼主| 发表于 2015-5-6 10:23:06 | 显示全部楼层
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465563368 发表于 2015-5-5 11:49$ R0 ~8 N7 g& S) T1 F0 V9 r
这么一整肯定好吃,下午就去弄8 j3 t- m2 v9 D& ^, b8 f6 Z9 t) {
) s/ r7 `! s5 U( k: I
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/ [) |1 I5 z+ {1 x) ?好吃又下饭 还简单 一定试一试啊
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 楼主| 发表于 2015-5-6 10:23:20 | 显示全部楼层
zgbwin052 发表于 2015-5-4 11:33
, l( \" s3 g1 j% J% _$ k5 `; gLZ自己做的?
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是的呢 看着还不赖吧
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发表于 2015-5-6 21:17:03 | 显示全部楼层
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可爱多好 发表于 2015-5-6 10:23
. t0 o  h5 V# L是的呢 看着还不赖吧

0 M. n1 G$ L* K# i' q好NB
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发表于 2015-5-6 22:08:18 | 显示全部楼层
乖乖 真不丑!
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发表于 2015-6-30 17:29:02 | 显示全部楼层
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在楼主这学到了好几样菜谱了,望继续更新啊
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发表于 2015-7-2 16:35:57 来自手机 | 显示全部楼层
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大润发的鲁西黄鸡
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