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[美食烹饪] 夏日凉菜--自制椒麻口水鸡

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发表于 2015-5-4 11:15:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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2 Y- s7 f1 E: p; R5 ?* [9 m

3 r) r  y5 I) H" P' m+ v  q        马上就要立夏了,进入炎热的夏季,身边很多人都会疰夏,觉得清粥小菜最为爽口。可是作为一个标准的吃货,而且是肉食主义者,我一点症状都米有。该吃吃该喝喝,一顿没肉就心慌。直接导致人家过了夏天会瘦而我倒长几斤肉。但是见天的吃红烧肉也有点腻味啊,还是凉拌的来得实在些。于是,这道椒麻口水鸡应运而生。特有味儿特下饭,关键人家是白肉啊,吃多了也不会疯狂屯膘,哈哈哈。
7 J/ z, R+ I! u2 l3 `       原料,一只洗白白的鸡,品种随便,别用老母鸡就行,人家太傲娇啦,百煮不烂。配料需要一丢丢花椒八角和桂皮,一丢丢干辣椒,一丢丢熟花生米,一丢丢香菜和香葱,一丢丢蒜蓉,再加一丢丢熟芝麻。调料如下:香油、芝麻油、辣椒油、生抽、陈醋,欧了。' i6 B+ g1 C, P
       鸡我是直接从超市买的冰鲜三黄鸡,回来剪去鸡头鸡脖子鸡屁股和翅尖点儿,多冲洗几遍就行了,省事儿,那血淋淋的真心接受不了。汤锅放凉水,把鸡扔进去,撒上一小把花椒八角和桂皮,加一小勺盐,中火开煮,大概十五分钟的样子就熟啦。我检测是否熟的方法是用筷子扎一下鸡肉,很容易穿透就表示好了。' m2 @- M6 w- e! B

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QQ图片2鸡4103336.jpg
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      捞出整鸡,用凉水冲一下,把表面沾上的花椒给冲干净了。然后上砧板给剁吧剁吧,切成鸡块。
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QQ图片2015鸡349.jpg ) J7 r8 R* F4 Y  C3 U
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3 g% Y: }, [/ r# O' i, ]: e% o      下面开始进行最后的调料阶段。取一只空的小碗,放4勺生抽、1勺陈醋、1勺辣椒油(喜欢吃辣的可以多放点)、一勺香油。大家肯定在纠结那是多大的勺子呢?我用的是老式的陶瓷勺子,白白的那种,以前家里请客都会有的。秒懂了吧?香菜、小葱切碎,花生米拍碎放到切好的鸡上。然后把刚刚调好的酱汁也浇上去。撒上一层熟芝麻。开锅烧热油,蒜蓉和干辣椒下锅爆香后连同热油一起浇在鸡上的辅料上面。瞬间香气扑鼻啊。忍住口水,用筷子给拌匀了腌一会儿,让鸡肉吸收到足够的料汁,轻轻夹起一块肉,慢慢地一口咬下去,唇齿留香。$ [6 t! y: x, j: }

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QQ图片2015鸡03405.jpg 0 _; q0 q7 b! s  ?( {8 [+ b2 F
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发表于 2015-5-4 11:33:59 | 显示全部楼层
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LZ自己做的?
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发表于 2015-5-5 11:49:29 来自手机 | 显示全部楼层
这么一整肯定好吃,下午就去弄
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 楼主| 发表于 2015-5-6 10:23:06 | 显示全部楼层
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465563368 发表于 2015-5-5 11:49
9 C* T: B% o* Z这么一整肯定好吃,下午就去弄/ A' Q0 v0 a! Y: F

, X  q: T1 Y6 r# Z) a& V) @来自安卓手机客户端
- k: |. @& D* t% E( J, B: W" \
好吃又下饭 还简单 一定试一试啊
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 楼主| 发表于 2015-5-6 10:23:20 | 显示全部楼层
zgbwin052 发表于 2015-5-4 11:33
3 z! ]: A+ Z/ GLZ自己做的?
3 O9 g/ N  N. Y7 g
是的呢 看着还不赖吧
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发表于 2015-5-6 21:17:03 | 显示全部楼层
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可爱多好 发表于 2015-5-6 10:23+ v! q7 H9 Q& t6 Y# \
是的呢 看着还不赖吧

0 K6 I0 B; \/ o6 `. S好NB
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发表于 2015-5-6 22:08:18 | 显示全部楼层
乖乖 真不丑!
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发表于 2015-6-30 17:29:02 | 显示全部楼层
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在楼主这学到了好几样菜谱了,望继续更新啊
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发表于 2015-7-2 16:35:57 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2015-7-2 18:58:15 | 显示全部楼层
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大润发的鲁西黄鸡
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